●しまねずみファームについて
しまねずみファームのある上富良野町は、十勝連峰の雄大な山々に囲まれた富良野盆地の北に位置し、有機物豊富な泥炭土は作物の成長を促進する窒素を多く含みます。
また、夏は35度を超え、冬はマイナス25度の日もあるなど、寒暖の差、季節の移り変わりがはっきりした土地でもあります。
このような環境のもと、ゆっくりと時間をかけて育った野菜たちは味が濃く、栄養も豊富です。
しまねずみファームは地域の農業生産者さんとの協働により、持続可能な土づくりにも取り組んでいます。
畜産農家さんからの牛糞堆肥、米農家さんからの米ぬか、もみ殻、稲わらの利用により土壌微生物の活性化を促し、生きた土づくりをしています。
北海道の長い冬の間、雪の下でじっくり春を待つアスパラ。
雪解け水をたっぷり含んだ出始めの春アスパラは瑞々しく、味が濃くて、エネルギッシュ。

寒暖差の大きい上富良野の気候で育つしまねずみファームのアスパラは、土の中でゆっくりと成長し、糖度が高くなります。
また、しまねずみファームのアスパラはホタテの貝殻やコンブなど、北海道の海の恵みをたっぷり使用。
甘味と旨味のバランスがとれたジューシーな味わいと共に、ミネラル感も楽しめます。

通常、鉛筆サイズまで収穫するところ、しまねずみファームでは親指サイズ以下になったら収穫を終了。翌年に向けて親木の体力を温存させています。それにより、サイズ、旨味、甘味が際立ちます。