多田農園は、北海道のほぼ真ん中の位置、寒暖の差の大きい富良野盆地内の「上富良野町」にあります。
その大地で元気に、そして甘く育ったぶどうを、ひと粒ひと粒手作業で収穫してワインの原料にしています。
北海道上富良野町の厳しい寒さの中で育ち熟した「ピノ・ノワール」と「シャルドネ」の多田ワイン。
野生酵母で発酵、瓶詰め時のみ亜硫酸塩を少量使用した無濾過ワインのセットです。

■野生酵母でのワイン造り
野生酵母は、ぶどうの果皮についている酵母と、空気中の酵母がぶどうの糖と反応してアルコール変化します。
発酵過程で雑菌が入り込むと大変、大きな影響があるリスクの高い醸造方法です。
野生酵母で造ったワインはその土地そのものを感じることができる大変、特徴的なワインになります 。